Acide tartrique 100 grs funcakes

Description

Funcakes vous propose les meilleurs ingrédients techniques pour vos recettes de pâtisseries créatives. L'acide tartrique ou acide tartrique est utilisé comme conservateur alimentaire naturel, comme agent levant (souvent en association avec du bicarbonate de sodium) et comme stabilisant du blanc d'œuf, pour renforcer la résistance à la chaleur et le volume du blanc d'œuf. Il prévient également la cristallisation des sirops de sucre et la décoloration des légumes bouillis.Il ne faut pas le confondre avec la crème de tartre. L'acide tartrique peut être utilisé, par exemple, pour conserver la confiture et le blanc d'œuf après la cuisson. Il est également utilisé pour faire du glaçage bouilli (écume de meringue).