Merengue en poudre 150 grs Funcakes

Description

FunCakes vous offre les meilleurs ingrédients techniques pour vos recettes de pâtisserie créative. Le poudre de meringue de FunCakes convient pour préparer des meringues, des pavlovas et de la crème au beurre américaine. Le poudre est prêt à l'emploi, il suffit d'ajouter un peu d'eau et de sucre si désiré. Conseil : Toujours utiliser une cuillère propre. En raison de la structure du produit, il n'est pas adapté à la préparation de glaçage royal ou de royal icing. Préparation de la meringue : Préchauffer le four à 120°C (100°C pour four à convection). Mélanger 14 grammes de poudre de meringue avec 125 ml d'eau et 125 grammes de sucre glace. Battre le mélange à grande vitesse jusqu'à obtenir une mousse blanche. Battre jusqu'à ce que vous puissiez former des pics qui ne s'effondrent pas. Avec une poche à douille, déposer les meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les laisser sécher au four pendant environ 1,5 heure. Laisser refroidir les meringues dans le four. Préparation de la pavlova : Préchauffer le four à 120°C (100°C pour four à convection). Mélanger 14 grammes de poudre avec 125 ml d'eau et 120 grammes de sucre glace dans un récipient et mélanger avec un batteur. Battre à grande vitesse jusqu'à obtenir une mousse blanche et ajouter progressivement le reste du sucre. Battre jusqu'à ce que vous puissiez former des pics qui ne s'effondrent pas. Il est très rigide et résistant. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et déposer la préparation dessus. Appuyer légèrement avec le côté convexe de la cuillère. La préparation doit avoir un diamètre d'environ 20 cm. Sécher la meringue au four pendant environ 2 heures et laisser refroidir dans le four. Battre 250 ml de crème fraîche avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et de la crème fouettée. Couvrir avec la crème. Pour un effet de "glace", vous pouvez les saupoudrer de sucre. Décorer la pavlova avec des fruits frais. Préparation de la crème au beurre américaine : Mélanger 190 grammes de crisco avec 7 cuillères à café (35 grammes) d'eau, ajouter 450 grammes de sucre glace et 15 grammes de poudre de meringue, puis mélanger. Ajouter 4 cuillères à café (20 grammes) d'eau et mélanger.