Meringue en poudre 150 g funcakes

Description

Funcakes vous propose les meilleurs ingrédients techniques pour vos recettes de pâtisseries créatives. La poudre de meringue FunCakes convient à la réalisation de meringues, pavlova et crème au beurre américaine. La poudre est prête à l'emploi, il suffit d'ajouter un peu d'eau et de sucre si désiré.Astuce : Utilisez toujours une cuillère propre.En raison de la structure du produit, il ne convient pas à la préparation de glace royale ou de glaçage royal.four à 120°C (four à convection 100°C). Mélangez 14 grammes de poudre de meringue avec 125 ml d'eau et 125 grammes de sucre glace. Battre le mélange à grande vitesse jusqu'à obtenir une mousse blanche. Battez jusqu'à ce que vous puissiez faire des pics qui ne tombent pas. A l'aide d'une douille, déposer les meringues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire sécher au four pendant env. 1,5 heures. Laisser refroidir les meringues au four.Préparation Pavlova : Préchauffer le four à 120°C (four ventilé 100°C). Mélanger 14 gr. de poudre avec 125 ml d'eau et 120 gr. de sucre glace dans un bol et mélanger au batteur. Battre à grande vitesse jusqu'à obtention d'une mousse blanche et ajouter progressivement le reste du sucre. Battez jusqu'à ce que vous puissiez faire des pics et qu'ils ne tombent pas. Il est très rigide et résistant. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et placez le mélange dessus. Appuyez un peu avec le côté convexe de la cuillère. Le mélange doit avoir un diamètre d'env. 20cm Faire sécher la meringue au four pendant env. 2 heures et laisser refroidir au four. Fouetter 250 ml de crème avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et de crème ferme. Couvrir avec la crème. Pour un effet "glace", vous pouvez les recouvrir de sucre. Décorer la pavlova avec des fruits frais.Préparation Crème au beurre américaine : Mélanger 190 grammes de crisco avec 7 cuillères à café (35 grammes) d'eau, ajouter 450 grammes de sucre glace et 15 grammes de poudre de meringue et mélanger. Ajouter 4 cuillères à café (20 grammes) d'eau et mélanger.